Georgischer Wein und Weinherstellung

Georgischer Wein ist ein wichtiger Bestandteil der georgischen Kultur. Wir haben diese Informationen sorgfältig zusammengestellt, um den Lesern einen Überblick über den georgischen Wein zu bieten. Sollten die hier bereitgestellten Informationen nicht ausreichen, können Sie das unten stehende Formular ausfüllen und uns Ihre Fragen stellen. Wir sind stets bereit, Ihre Fragen zu beantworten und zu helfen.

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Georgien – Wiege des Weins

Georgiens reiche Weintradition wurzelt tief in der Geschichte des Landes, das als das älteste Weinland der Welt gilt. Seit über 8000 Jahren wird hier Wein angebaut und gekeltert, wie archäologische Funde belegen. Die Vielfalt der georgischen Weinbaukultur ist beeindruckend: Über 500 autochthone Rebsorten gedeihen auf fruchtbaren Böden und in verschiedenen Mikroklimata des Landes.

Der georgische Wein ist weit mehr als ein Getränk; er ist in die Kultur und Tradition des Landes eingewoben. Wein hat eine sakrale Bedeutung für die Georgier, die ihn nicht nur als Genussmittel betrachten, sondern auch in religiösen Zeremonien und Feierlichkeiten verwenden.

Die Techniken der Weinherstellung sind traditionell und einzigartig, wie die Verwendung von Qvevri, großen Tontöpfen, die tief in die Erde eingegraben werden und für die Gärung und Lagerung des Weins genutzt werden.

Die georgische Weinvielfalt spiegelt sich in einer breiten Palette von Geschmacksprofilen wider, von kräftigen Rotweinen bis zu delikaten Weißweinen und dem berühmten Orangewein, der durch die lange Gärung mit den Traubenschalen seine unverwechselbare Farbe und Textur erhält.

Die Weinliebhaber weltweit entdecken zunehmend die Faszination und Einzigartigkeit, was georgischer Wein hat, der nicht nur einen erlesenen Genuss bietet, sondern auch eine Reise durch die reiche Geschichte und Kultur Georgiens ermöglicht.

Herstellung des georgischen Weins

Georgischer Wein ist besonders, weil er auf eine besondere Art hergestellt wird. Die Leute machen ihn auf eine alte Weise, die schon seit vielen Jahren existiert. Sie verwenden große Tontöpfe namens Qvevri, die sie tief in die Erde eingraben. Diese Tontöpfe sind total wichtig für die Herstellung von Wein.

Zuerst pflücken sie die Trauben von Hand, oft sind es spezielle Traubenarten. Dann pressen sie die Trauben in diese Qvevris. Der Saft, die Kerne, Schalen und manchmal auch die Stiele gären zusammen. Das Gärung dauert eine lange Zeit, manchmal mehrere Monate, und es wird von natürlichen Hefen gestartet.

Die Qvevris sind im Boden, also bleibt die Temperatur während des Gärungsprozesses stabil. Danach lagern sie den Wein weiterhin in den Qvevris, damit er Zeit hat, seinen Geschmack und seine Aromen zu entwickeln.

Was den georgischen Wein so besonders macht, ist nicht nur die Nutzung dieser alten Töpfe, sondern auch die Kunst der Weinmacher, die seit vielen Generationen weitergegeben wird. Diese traditionelle Methode gibt dem georgischen Wein einen einzigartigen Geschmack. Er ist oft sehr komplex im Geschmack und das gefällt Weinliebhabern auf der ganzen Welt.

Qvevri

Die Qvevri sind die essentielle Grundlage der georgischen Weinherstellung und zugleich ein Symbol für die tiefe Verwurzelung der georgischen Kultur mit dem Wein. Diese tonnenförmigen, großen Tontöpfe werden in den Boden eingegraben und dienen als Schlüsselelement bei der Weinbereitung. Ihre Herstellung ist eine Kunst für sich: Handgefertigt aus speziellen Tonarten und gebrannt bei hohen Temperaturen.

Die Qvevris sind nicht einfach nur Gefäße zur Gärung und Lagerung von Wein, sondern sie verkörpern ein über Generationen hinweg bewahrtes Erbe. Ihre einzigartige Form und Größe ermöglichen eine natürliche Gärung des Weins, wobei die Trauben gemeinsam mit Schalen und Kernen vergoren werden. Diese Methode verleiht dem Wein eine unverwechselbare Textur, Farbe und Aromen.

Die Bedeutung der Qvevri geht jedoch weit über die Weinherstellung hinaus; sie sind auch kulturelle Symbole und werden in traditionellen georgischen Zeremonien verwendet. Ihr Erbe und ihre Bedeutung für die georgische Identität machen die Qvevri zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Weintradition und des kulturellen Erbes Georgiens.

Marani

Der Marani ist das Herzstück der georgischen Weinproduktion und repräsentiert einen wichtigen Ort in der georgischen Kultur. Es handelt sich um den traditionellen georgischen Weinkeller, in dem die Kunst der Weinherstellung und -lagerung zelebriert wird. Diese Räume sind oft in die Erde gebaut, um konstante Temperaturen zu gewährleisten und den Wein vor extremen Bedingungen zu schützen. 

Im Marani werden nicht nur die Qvevris zur Gärung und Lagerung des Weins verwendet, sondern es ist auch ein Ort der Gemeinschaft und des Zusammenkommens. Familien, Winzer und Gemeinschaften teilen hier ihr Wissen über Weinbau und -herstellung, oft in einer Atmosphäre, die von Tradition und Gastfreundschaft geprägt ist.

Die Wände des Marani erzählen Geschichten vergangener Ernten und Generationen von Winzern. Sie sind oft dekoriert mit Artefakten, Werkzeugen und Symbolen, die die reiche Weintradition Georgiens widerspiegeln. Von hier aus gelangen die kostbaren Weine auf den Tisch, um Freude und Gemeinschaft bei Festen, Feierlichkeiten und Familienmahlzeiten zu bereichern. Der Marani ist nicht nur ein Ort der Weinherstellung, sondern auch ein Ort des kulturellen Erbes und der Verbindung der Georgier mit ihrem geliebten Getränk. Georgischer Wein ist nicht ohne einen Weinkeller. 

Bekannteste Weinsorten Georgiens

Georgischer Wein zeichnet sich mit Vielfältigkeit. Hier sind einige georgische Weinsorten:

Rotweine

Saperavi: Dies ist eine der bekanntesten und beliebtesten roten Rebsorten Georgiens. Der Saperavi produziert einen tiefroten Wein mit kräftigem Körper und reichen Aromen von dunklen Früchten, oft begleitet von Noten von Gewürzen und einem angenehmen Tanninprofil. Seine Fähigkeit, gut zu altern, macht ihn zu einem Favoriten für die Langzeitlagerung.

Khikhvi: Die Khikhvi-Traube ergibt einen frischen, duftenden Weißwein. Ihre Aromen reichen von blumigen Noten bis hin zu fruchtigen Nuancen wie Birne und Aprikose. Der Khikhvi-Wein ist in der Regel leicht und lebhaft mit einer angenehmen Säure.

Khvanchkara: Ein süßer Rotwein, der aus der Traubensorte Alexandrouli und Mujuretuli hergestellt wird. Khvanchkara hat eine rubinrote Farbe und ein intensives Bukett von Kirschen und Beeren. Er ist bekannt für seine Süße und wird oft als Dessertwein genossen.

Weissweine

Mtsvane: Diese grüne Traubensorte produziert einen vielseitigen Weißwein mit einem breiten Geschmacksspektrum. Er reicht von Zitrusfrüchten bis hin zu tropischen Fruchtaromen und wird oft für seine Frische und leichte Würze geschätzt.

Rkatsiteli: Dies ist eine der ältesten Rebsorten Georgiens und ergibt einen trockenen oder halbtrockenen Weißwein mit lebhafter Säure. Er bietet Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und manchmal auch Kräutern.

Usakhelouri: Eine seltene rote Traubensorte, die einen eleganten und komplexen Wein hervorbringt. Usakhelouri-Weine sind bekannt für ihre samtige Textur, ihre beerigen Aromen und ihren lang anhaltenden Abgang.

Dirbula: Eine weitere seltene rote Traube, die oft in Cuveés verwendet wird. Dirbula verleiht dem Wein eine angenehme Säure und Aromen von roten Früchten, manchmal auch mit würzigen oder floralen Noten.

Tvilischi: Diese Traubensorte wird hauptsächlich in der Region Kartli angebaut. Der Wein aus Tvilischi-Trauben hat oft ein fruchtiges Profil mit Aromen von Kirschen und roten Beeren, begleitet von einer moderaten Säure.

Jede dieser georgischen Weinsorten bietet eine einzigartige sensorische Erfahrung und spiegelt die Vielfalt und Faszination der georgischen Weinwelt wider.

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